Закусочные горячие бутерброды с судаком


Запеченный в духовке судак на хрустящем батоне под луково-майонезной шапкой.


Вот этот рецепт — как раз тот пример, когда не понимаешь: ну кааак из этих простейших ингредиентов может получиться такое вкусное блюдо? Ну, ребят, серьезно! Батон, лук, майонез, сливочное масло и судак! Всеее!))) Увидела бы сейчас, не даю себе гарантию, что стала бы готовить. Посмотрела б скептично, якобы «Ну что здесь может быть интересного» и при этом многое бы потеряла. Но, благо, этот способ приготовления судака я знаю с детства. Причем, едоком я была таким себе… сытную пищу типа котлет и супов ела еле-еле. Все мне печеньки, да вафельки подавай. Но эти бутерброды я обожала! И безумно люблю их до сих пор!

С мая по нынешний день (ноябрь месяц) недалеко от моего дома рыбаками продается свежевыловленный судак. Разделывать его не сложно, бояться нечего. В интернете полно обучающих видео. Две-три любые рыбки для практики и четвертую вы разделаете спокойно и быстро. Стоит этот свежак 230-250 рэ за килограмм. Рыбу меньше, чем 1 кг 300г я не встречала. В общем, одна рыбина выходит примерно рублей в 300. Но в магазине очень часто можно увидеть филе судака в замороженном виде. И стоимость будет схожа целой рыбине, хотя веса в ней гораздо меньше. Учитывая тот факт, что из целого судака на «поесть» получаются как раз две филешки аналогично тем, что продаются в замороженном виде, то я даже не знаю что выгоднее. Свежее, безоговорочно, лучше тем, что оно не замораживалось, а, значит, будет меньше воды, и по готовности судак будет более сочным. Но многие и не заметили бы разницы. Поэтому выбор за вами:) 



По граммовкам мне сложно вас сориентировать, потому что все упирается в количество рыбы. Мне моего судака хватило на 8 бутербродов, да и противень бы больше не вместил. Поэтому взгляните на свой противень, оцените сколько туда поместится кусочков батона, и отталкивайтесь от этого. Мои граммовки были следующими:

  • 350г филе судака;

  • 1 средний пшеничный  батон (использовалось всего 120-150г);

  • 1 средняя луковица;

  • 4 ст.л. майонеза;

  • 50г сливочного масла;

  • соль, свежемолотый перец.


Итак, приступим. 5 шагов до чудо-блюда:)

  1. Нарезаем батон на бутербродные кусочки толщиной 2см.


       2. Смазываем батон сливочным маслом. Масло необходимо для сливочного вкуса и сочности батона. Представьте, такой горячий хрустящий батон, еще и со сливочным вкусом… 



       3. Сверху выкладываем кусочки судака, которые предварительно слегка обмажем солью и перцем. Масло добавит сливочный вкус и рыбке. Судак — это самая нежирная рыба, поэтому не бойтесь за жирность. Жирно не будет, будет лишь фантастический вкус!



       4. Смешаем майонез и лук, нарезанный кубиками. Количество майонеза упирается в количество бутербродов. Оптимальное количество — 0,5 ст.л. на каждый ломтик. Поэтому у меня и вышло 4 ст.л. Диаметр моего батона был примерно 10 см. 



       5. Последний шаг: выкладываем луково-майонезную шапку на судака. Сдобрим перчиком:)

Убираем в духовку (200 градусов) минут на 20. Но лучше всего смотреть на цвет майонеза: майонез должен запечься.



Судак готовится крайне быстро, поэтому цвет майонеза — это верный способ узнать готовность бутербродов.



Вот вам и фото в разрезе:)



—Приятного аппетита!—

#готовимслюбовью